从对螺蛳粉的皱眉抗拒到吮指回味，从被酸嘢“酸到皱眉”到被糖水甜进心底，美食纪录片《秘食中国·广西篇》以一场充满反转的味觉探险，颠覆了人们对广西味道的认知。10月27日优酷全集上线的这部作品，跟随混血星厨布兰特的脚步，深入桂林、柳州、南宁的街巷市井，将碳水的醇厚、酸辣的炽烈与甜润的温柔，酿成一部动人的广西美食图鉴。

       广西的一天，是被碳水唤醒的。布兰特刚到桂林，就被清晨街巷的卤香牵引，直奔百年老字号“老东江”。在这里，他解锁了桂林米粉的密码：圆粉弹牙、切粉软滑，秘制卤水是灵魂，炸得金黄的锅烧咬开酥脆流油，配上酸笋的独特香气，构成地道的桂林风味。而出租车司机推荐的巷弄小店更具烟火气，居民们端着碗在路边站着拌粉，雨丝飘落也挡不住这份舌尖执念，让布兰特读懂了“米粉是桂林人的精神底色”。

         当夜幕降临，柳州的夜市将碳水江湖推向高潮。在这里，豆浆油条跳出早餐的框架，成为夜宵的主角。水南曾姐豆浆店从傍晚5点营业到凌晨2点，二十年如一日的现炸油条金黄蓬松，咬下去“吱喳”作响，配一碗热气腾腾的浓豆浆，是柳州人刻在DNA里的味觉习惯。布兰特在广雅老店老三摊更见识了碳水的“彩色魔法”：黑米、紫薯、白米做成的三色卷粉，30秒蒸好出锅，浇上鲜美的海鲜酱与番茄汁，辣中带甜的滋味，让他明白柳州夜市的热闹，全藏在这份烟火气里。

广西的味觉魅力，更在酸辣与鲜甜的极致碰撞。初闻螺蛳粉时，布兰特满脸抗拒，直到在西环肥仔螺蛳粉店鼓起勇气尝第一口——酸笋的“臭”在口中化为酸辣鲜爽的复合滋味，汤浓粉滑，让他彻底陷入“真香”定律。而南宁的酸嘢则给了他另一场味觉冲击：生姜、黄瓜、藠头泡在酸醋里，尤其是凌厉的藠头酸，让他皱紧眉头，当地阿姨却笑着调侃：“不吃酸，做不了广西女婿”。

这份酸辣的“暴击”，最终被广西的甜温柔化解。作为全国产糖量超60%的“甜蜜大省”，糖水是南宁人的青春记忆。在营业二十年的冰神糖水铺，布兰特尝到了广西甜的精髓：木薯羹糯中带韧，香芋西米露里的芋头软糯化沙，板栗马蹄组合脆糯交织，每一口都清甜不腻。这些看似朴素的糖水，承载着学生时代的欢声笑语，也颠覆了“广西只有酸辣”的刻板印象。

《秘食中国·广西篇》的动人之处，不止于美食的诱惑，更在于味道背后的生活哲学。布兰特的味觉探险，也是一场文化对话——从米粉到糖水，从夜市到巷弄，每一种味道都藏着广西人的生活态度：对食材的坚守，对风味的包容，对生活的热爱。当螺蛳粉的鲜、酸嘢的烈、糖水的甜在舌尖交融，我们读懂了广西味道的密码，也读懂了这片土地的烟火温情。

这部纪录片让我们看到，美食从来不是孤立的味觉体验，而是地域文化的鲜活载体。广西的味道，正如布兰特的探险之旅，充满意外与惊喜，每一种风味都值得被用心品尝。在优酷的镜头里，酸辣鲜甜皆成江湖，市井烟火皆是风景，这或许就是美食纪录片最动人的力量——让我们在舌尖的奇遇中，读懂一座城、一群人的生活与热爱。